商用洗碗机，字面理解就是用于商业场所，非家用，但不少人把商用洗碗机理解为餐饮具集中消毒公司所用的洗碗机。其实这种说法是不正确的，餐具消毒公司用的洗碗机叫餐消洗碗机或流水线洗碗机，而商用洗碗机是食堂、酒店、餐厅等餐饮场所**的洗碗机。小编给大家分享商用洗碗机的特点及优势。
商用洗碗机以其清洗速度快、洗涤量大、消毒效果好、节省人力、减少餐具破损等优势特点，正被越来越被的酒店、餐厅、食堂认识和接受使用。在星级宾馆、连锁酒店，洗碗机更是被要求为标准配置。但对于中国大多数饭店餐厅食堂的经营者或管理者来说，商用洗碗机并不熟悉，认识上也有很多误区。有的认为把碗往洗碗机里一放就可以了，也有人认为用了洗碗机就能完全不用人工。其实在洗碗机使用过程中，必须配合配合**的洗碗粉和洗碟剂，对水温、餐具摆放也有比较严格的限制。商用洗碗机是针对国内市场开发的，因为中国的餐具像碗比较深不容易洗干净。
洗碗机还有许多人工洗碗不可追赶的功能，比如用洗碗机可以减少人手对餐具的接触污染、消毒、降低餐具破损、减少餐具储备等，从而节约了洗碗成本。根据统计:人工洗碗碟的破损由洗碗工心情和餐具油污程度决定，而使用自动输送式洗碗机洗碗碟，碗碟的破损少之又少。通过比较，就知道使用洗碗机可以降低存储碗碟的数量，减少经营费用。而且由于洗碗机的清洗速度比较人工洗碗快很多，加快了餐具的周转，满足高峰期用餐需求。比如酒楼新开业，若是人工洗碗的话每张餐桌配备的餐具可能要5套才够用。但是用洗碗机的话，每张餐桌配备3套餐具就足够了，从而节省一大笔购买碗碟的开支。经过试验证明，使用商用洗碗机的综合成本能节约一半。更重要的是，洗碗机能达到高温消毒灭菌效果，是人工洗碗无法比拟的。
问：商用洗碗机有哪些使用技巧？
答：1、洗碗机功率较大，使用洗碗机时宜单独供电;
2、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳、漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观;
3、为了保证进水管、排水管正常进、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上;
4、使用洗碗机时，高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理;
5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣等清理干净后才能放入洗碗机内，以免堵塞过滤网，影响洗涤;
6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤网积存的污物，清洁干净后放回机内原处;
7、操作程控器旋钮，只能向顺时针方向转动，切勿倒旋，损坏程控器。如果转动旋钮不慎，**程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”(OFF)档至“开”(NO)档位置，再重新运行；
8、使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能，引起漏电;
9、洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动或冲击洗碗机，以免发生故障;
10、地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机，应避开用水高峰期，待水压正常再使用;
11、机门打开后，不要重压或强行按机门，以免导致事故或损坏。放置餐具时，应正确排放，不能乱放或重叠餐具，以免影响餐具洗净度;
12、耐温低于90°C的餐具，如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形;洗碗机内必须保持清洁干净，为防止洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁;切勿随意拆卸机内各种电器零件，避免人为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用;
13、若长时间不用洗碗机时，应用温水清洁机内油污，再用干布擦干水分，存放于通风干燥处。