山核桃的各种口味加工法
- 时间：2020-01-05作者：杭州临安利云食品有限公司浏览：913
为了满足不同人对不同味道的追求，商家们为了满足市场的需求就生产出了各种口味的山核桃，那么各种口味的山核桃制作工序是否有所区别呢？下面就为大家介绍市场上**的几种口味的山核桃的制作工序。
椒盐山核桃：
1、把蒸好的山核桃放入平锡锅内滚炒15~25分钟，当山核桃出现1厘米左右的裂痕时取出，但是要使锅内开裂的山核桃保持在95%以上。
2、然后刚取出的开裂的山核桃马上放入有食盐、桂皮、茴香、甜甘草的水池内，进行浸泡，浸泡约8~15分钟。当配料水都渗入到了山核桃中后取出，并沥干配料水。
3、当沥干的山核桃再次放入平锡锅内滚炒30~50分钟，当山核桃出现微白后，并带有稍稍的微黄色泽就可出锅。在炒制的过程中严防炒焦，并保持核桃表面的光滑。
4、把炒好的山核桃倒在工作台上冷却，挑出不好的核桃。 炒出的核桃标准就是外表光滑，咸味适中，口感松脆。
奶油山核桃：
1、把蒸好的山核桃放入平锡锅内滚炒15~25分钟，当山核桃出现1厘米左右的裂痕时取出，但是要使锅内开裂的山核桃保持在95%以上。
2、然后刚取出的开裂的山核桃马上放入有食盐、桂皮、茴香、甜甘草的水池内，进行浸泡，浸泡约8~15分钟。当配料水都渗入到了山核桃中后取出，并沥干配料水。
3、当沥干的山核桃再次放入平锡锅内滚炒30~50分钟，当山核桃出现微白后，并带有稍稍的微黄色泽就可出锅。在炒制的过程中严防炒焦，并保持核桃表面的光滑。
4、把炒好的山核桃倒在工作台上冷却，挑拣出不好的核桃。待到核桃表温用手可以触摸时，再用小型配喷雾器均匀的在核桃上喷上配好的奶油香料。制作出的奶油山核桃奶油咸度适中，松脆可口。
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