肉桂酸的成分实验分析：
肉桂酸 CAS号：140-10-3;
分子式：C9H8O2
分子量：148.17
密度：1.245
沸点：300℃
熔点：133℃
外观与性状：白色单斜棱晶，微有桂皮香气。
HPLC法：分别在270nm及254nm波长下进行检查;检测波长：270nm。
色谱柱：C18柱(4.6 mm×250 mm,5 μm);
流动相：乙腈-0.5%溶液(30∶70);
流速1.0mL.min-1;
柱温：室温;
试验方法：精密吸取溶剂及肉桂酸对照品溶液各10μl，分别注入液相仪中测定，计算，即得。
试验结果：肉桂酸纯度为99.5%，符合规定。
肉桂酸，又名β-酸、3-基-2-酸。是从肉桂皮或安息香分离出的**酸。植物中由丙氨酸脱氨降解产生的酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、**合成等方面。