甘油如果与强氧化剂混合（比如三氯化铬、氯酸、高）可能爆炸。在稀溶液中该反应速度较低，有几种氧化产物生成。有光照或与碱式铋、氧化锌接触时，甘油变黑。
如果有铁污染物掺杂其中，会导致含有、水杨酸、丹尼酸的混合物颜色变黑。甘油形成一种复合物（甘油），它的酸性要强于。
小鼠口服毒性LD50=31，500mg/kg。静脉给药LD50=7,560mg/kg。
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 遇明火、高热可燃。
S24/25Avoid contact with skin and eyes.
避免与皮肤和眼睛接触。
S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S39 Wear eye / face protection.
戴护目镜或面具。
R36 Irritating to eyes.
刺激眼睛。
R20/21/22 Harmful by inhalation, in contact with skin and if swallowed.
吸入、皮肤接触及吞食有害。
Highly flammable.
高度易燃。
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