成武冬枣
产于山东西南部的成武、曹县等地，是目前果实较大的冬枣品种。果实长椭圆形或长倒卵形，平均果重25.8g，较大32.1g，大小整齐。果面不平，有纵裂棱线，果皮较厚，深赭红色。果肉细脆，较硬，少汁，甜味浓，含可溶性固形物35%-37%，可食率97.8%，不裂果，品质上等。10月上中旬成熟，果实生育期约120天，产量较高，宜鲜食、加工和制干。[2]
鲁北冬枣(雁来红、苹果枣、冰糖枣)
是目前鲜食品质好的冬枣品种。因品质好、起源久、引种栽培面广，目前山东北部的滨州、德州、聊城和河北南部的沧州、衡水地区都有分布。果实近圆形，果肩稍平，果重平均10.5-13.5g，大果23-25g，大小不很均匀。果面平整，果皮薄，赭红光亮。果肉脆嫩多汁，浓甜微酸，无渣，含可溶性固形物38%左右，较高达42%。可食率96.9%，宜鲜食，品质较上。10月上中旬成熟，果实生育期125天左右。
薛城冬枣(冬枣)
是冬枣中成熟较晚、结果能力较强的品种。产于山东南部枣庄、薛城，数量少。果实圆形略扁，整齐度高。平均果重20-30g，较大40g，果肉松脆、稍粗，汁中多，甜微酸。半红果含可溶性固形物24.9%，可食率94.3%。宜鲜食，品质中上。
10月下旬成熟，果实生育期125-135天。
长条枣(锥木枣)
产于陕西东北部的延川、佳县。果实圆柱形，平均果重17.7g，较大26.6g，大小不匀。果肉致密少汁，甜微酸，含可溶性固形物28.5%，宜加工、制干，品质较上。10月上中旬成熟，不裂果，果实生育期120天。
驴奶头枣(锥枣)
产于陕西东北部的延川、佳县。果实长卵形，平均果重15.2g，较大23.8g，大小均匀。果肉细脆，味甜，含可溶性固形物28%，可食率96.4%，品质较上，宜加工、制干。10月中旬成熟，果实生育期125天左右。
九月青(冬枣、十月青)
产于河南东部和北部、山东西南部、安徽西北部。果实细长椭圆形，果重平均13.1g，较大14.5g，大小均匀，整齐度高。果面平整光亮，果皮赭红色，果肉较致密，汁中多、甜味浓，含可溶性固形物28%，可食率96.5%，宜鲜食、制干，品质较上。10月上中旬成熟，果实生育期120天左右。
黄骅冬枣
黄骅冬枣为地理标志产品，其皮薄、肉厚、核小，肉质细嫩而酥脆，酸甜适口。
糖精冬枣
所谓“糖精冬枣”，是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中，增加甜度、改善色泽、提高身价。这里说的糖精，就是糖精钠，是使用历史很长、争议也很大的一种甜味剂。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糖精可以在**范围内用于多种食物，如腌渍蔬菜、果酱等，但在新鲜水果中不允许使用。
除了糖精枣，也有用甜蜜素浸泡的冬枣，同样也是非法行为。这些做法由于破坏了果实的表皮结构，使果实本身更容易被细菌或真菌浸染，因而更加容易腐烂变质。购买时一定要多加留意。
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